Asahikawa

Asahikawa Shuzo es una de las tres únicas cervecerías de sake en Asahikawa, la única ciudad de Hokkaido con múltiples productores de sake activos, situada cerca de la cadena montañosa Daisetsuzan. El cultivo de arroz en la región se estabilizó en la década de 1890, y la elaboración de sake siguió casi de inmediato, aprovechando los fríos inviernos de la zona y el abundante agua limpia de las montañas. La cervecería forma parte de una pequeña pero distintiva tradición de sake de Hokkaido definida por la fermentación en clima frío y el arroz cultivado localmente.