Este inusual shuboyondankoshu de Asahikawa Shuzo en Yamagata utiliza arroz Dewa Sansan pulido al 70 % en un proceso de fermentación prolongado que incorpora una adición de iniciador en cuatro etapas, desarrollando una dulzura adicional y una profundidad en capas. La técnica es una variación de la fermentación estándar de múltiples etapas, resultando en un carácter de sake distintivamente rico y maduro.
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