Un Junmai elaborado de forma tradicional por Asahikawa Shuzo en Yamagata, elaborado con el método kimoto donde el iniciador de fermentación se desarrolla mediante trabajo manual y cultivo natural de ácido láctico en lugar de ácido láctico añadido. Este enfoque produce un sake con un carácter naturalmente rico y en capas que armoniza bien con platos sabrosos y ricos en umami.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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