Akebono

Akebono Shuzo fue fundada en 1904 en Aizusakashita, Fukushima, y es reconocida en la región como una cervecería que ha tenido mujeres como maestras cerveceras durante tres generaciones consecutivas, una distinción poco común en un sector históricamente dominado por hombres. La cervecería cuida su sake como si fuera un ser vivo, escuchando al arroz y dejando que la vitalidad natural de la levadura guíe la fermentación, una filosofía expresada más plenamente en su marca premium Tenmei. Tenmei, que significa la primera luz antes del amanecer, es la etiqueta que ha traído a Akebono Shuzo su mayor reconocimiento fuera de Fukushima, mientras que la etiqueta Akebono sigue siendo un querido referente local en Aizu.