Akebono Tokubetsu Junmaishu

Un tokubetsu junmai elaborado en Himi, Toyama, con arroz cultivado localmente y el método de prensado tradicional fune. El arroz cocido al vapor se enfría con la brisa natural de la bahía de Toyama, una práctica central en la identidad de sabor de la cervecería. El sake muestra un equilibrio entre umami de arroz y acidez viva, con un perfil limpio en un amplio rango de temperaturas.