Yaegaki

Yaegaki lässt seine Ursprünge bis ins Jahr 1666 in Harima, Präfektur Hyogo, zurückverfolgen, mit dem offiziell 1881 registrierten Sake-Namen, der einem freudigen Gedicht aus dem Kojiki und Nihon Shoki entnommen ist, das die Wunder des Lebens feiert. Die Brauerei stützt ihren sake auf drei Säulen: Yamada Nishiki, der in seiner Heimatregion angebaut wird, weiches Brunnenwasser namens Senju no Mizu aus dem Hayashida-Flussbecken, und die Kaltjahreszeitenbrauttechnik bekannt als kanzukuri. Der daraus resultierende sake wird für seine Balance aus Reichtum und sauberem Abgang geschätzt und ist ein vielseitiger Begleiter zu Speisen.