Uzensakuragawa

Uzensakuragawa wird in Oguni Town, in den Ausläufern der Iide-Gebirgskette im Südwesten der Präfektur Yamagata, von einer Brauerei gebraut, die ihre Wurzeln bis ins Jahr 1706 zurückverfolgt. Der Sake profitiert von einem kontinentalen Klima mit heißen Sommern und kalten Wintern, wobei Schneeschmelzwasser der umliegenden Berge das Brauwasser liefert. Kritiker beschreiben den Sake durchgängig als transparent und lebensmittelfreundlich, mit einem sauberen, zurückhaltenden Charakter, der das Reis-Umami sprechen lässt, ohne ein vorherrschendes Aroma durchzusetzen.