Tamakashiwa

Yamadashoten wurde 1868 gegründet und betreibt eine der kleinsten Sake-Brauereien Japans in Yaotsucho, Präfektur Gifu, jetzt in ihrer sechsten Generation. Braumeister Masaki Uno arbeitet fast ausschließlich alleine und produziert Tamakashiwa in winzigen Chargen, die eine sorgfältige Aufmerksamkeit für jede Phase des Prozesses betonen. Der daraus resultierende Junmai-Sake balanciert milden Reischarakter mit einer erfrischenden Säure und spiegelt das Engagement der Brauerei für handwerkliche Kleinproduktion wider.