Senryootokoyama

Senryootokoyama wird von Hishiya Shuzou (auch bekannt als Hishiya Shuzoten) produziert, einer Brauerei in Miyako City an der Küste der Präfektur Iwate in der Tohoku-Region. Die Brauerei nahm das Sake-Brauen relativ schnell wieder auf, nachdem sie beim Tohoku-Erdbeben 2011 Schäden erlitten hatte, unterstützt von Sake-Liebhabern in ganz Japan, und wurde seitdem für ihre Fähigkeiten anerkannt, die vom Braumeister Katsutoshi Tsujimura geerbt wurden, der als Moderner Meisterhandwerker ausgezeichnet wurde. Der Senryootokoyama-Sake ist für seine seidenweiche, honigähnliche Textur mit sauberer Säure und Umami bekannt, was ihm einen kräftigen, aber zugänglichen Charakter verleiht.