Senryootokoyama Tokubetsu Junmaishu Yamahaijikomi ist ein Tokubetsu Junmai von Miyasaka Jozo in Suwa, Nagano, hergestellt nach der traditionellen Yamahai-Methode, die auf natürlich vorkommende Milchsäurebakterien statt auf direkte Impfung setzt. Yamahai erzeugt einen reichhaltigeren Fermentationsstarter, der tieferes Umami, zusätzliche Komplexität und charakteristische Erdigkeit neben milder Säure ergibt. Dies hebt sich von den leichteren Ginjo-Ausdrücken der Brauerei ab und bietet ein robusteres, vielschichtigeres Profil für warme Serviertemperaturen.
Special pure rice sake with distinctive character and depth.
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