Senkoma Shuzo, gegründet um 1924 in der Stadt Shirakawa in der Präfektur Fukushima, verdankt seinen Namen dem lebhaften Bild junger Pferde, deren Hufschlag einst durch den berühmten Pferdemarkt dieser historischen Burgstadt hallte. Die Brauerei bezieht ihr Brauwasser aus den unterirdischen Quellen des Nasu-Gebirges, einem Wasser, das für seinen Reichtum an Kalium und Kalzium sowie für das völlige Fehlen von Eisen und Mangan geschätzt wird. Der in kleinen Mengen vollständig von Hand produzierte Junmai Daiginjo Senkoma erhielt die höchste Goldauszeichnung bei den Wine Glass Sake Awards, geehrt für sein fruchtiges Aroma und seine sanfte, aus dem Reis gewonnene Süße.
