Sadaijin

Ootone Shuzo, eingebettet im Bergdorf Okutone in der Präfektur Gunma, geht bis in die Mitte der Edo-Zeit zurück und hat an einem lokalen Sake-Braustil festgehalten, der durch die umgebende Natur und das Klima geprägt ist. Die Brauerei ist auffallend handwerksorientiert, mit nur zwei Maschinen auf dem Gelände und allem anderen, was unter Präsident Tsunenori Abe von Hand gemacht wird. Sadaijin, zu Ehren eines literarischen und militärischen Meisters der späten Heian-Zeit benannt, ist vor allem für seinen erfrischenden Junmaishu bekannt, der Reis-Umami und Süße in einem für den Tisch geeigneten Stil ausbalanciert.