Miwasakura

Miwasakura wird von Miwasakura Shuzo gebraut, gegründet 1926 in Miwa-cho, Miyoshi City, Präfektur Hiroshima, einer Brauerei, die heute von der vierten Generation der Familie Sakata geleitet wird. Der toji der Brauerei, Kanao Eko, auch buddhistischer Priester, nähert sich der Sake-Herstellung mit einer Philosophie der Tradition und tiefen Umami, wobei Hattan-Nishiki-Reis verwendet wird, dessen großes Stärkzentrum beim Polieren besondere Aufmerksamkeit erfordert. In der Chugoku-Region gelegen, produziert die Brauerei Sake, der in der natürlichen Umgebung und kulturellen Identität des ländlichen Hiroshima verwurzelt ist.