Minotengu

Hayashi Shuzo wurde 1874 im Bergdorf Hazaki in Kani City, Präfektur Gifu, gegründet, und das Minotengu-Label ist seit Jahrzehnten die Hauptmarke der Brauerei. Die Brauerei verwendet 100% Gifu-Präfektur-Reis für ihre junmai- und junmai-ginjo-Ausdrücke und hält die Gärungstemperaturen für mindestens 25 Tage unter 12 Grad Celsius, eine für die kalten Winter der Mino-Hochlande geeignete Methode. Die Palette reicht von saisonalen ungefilterten namazake bis zu einem auf 28% polierten daiginjo.