Koshino Kanbai

Ishimoto Sake Brewery produziert Koshi no Kanbai im Kameda-go-Gebiet von Niigata City seit seiner Gründung im Jahr 1907, schöpft aus Schneeschmelzwasser aus dem Echigo-Gebirge und profitiert von den langen, kalten Wintern, die Niigatas Sake-Charakter prägen. Der Markenname übersetzt sich als 'Winterpflaume von Koshino', benannt nach der widerstandsfähigen Winterpflaume, die im Januar und Februar auf schneebedeckten Ästen blüht, ein Symbol für Schönheit und Beharrlichkeit. Die Brauerei legt großen Wert auf Reifung bei niedriger Temperatur und lässt ihren Standard-Sake mit weißem Etikett mehr als sechs Monate und längere Produkte bis zu zwei Jahre reifen, um sein charakteristisches leichtes, aber reichhaltiges Aroma zu entwickeln.