Kameizumi

Kameizumi wurde 1897 in Tosa City, Präfektur Kochi, von elf Einheimischen gegründet, die entschlossen waren, ihren eigenen sake zu brauen. Der Markenname ehrt eine alte Quelle innerhalb der Brauerei, die seit dem frühen Edo-Zeitalter angeblich nie versiegt ist. Die Brauerei arbeitet intensiv mit vom Kochi Prefectural Industrial Technology Center entwickelten Hefen, darunter die hocharomatischen Stämme CEL-24 und CEL-19, die sake mit lebhaften tropischen und apfelähnlichen Fruchtnoten produzieren, die sich deutlich vom trockenen Profil unterscheiden, das traditionell mit Kochi-sake assoziiert wird. Das Flaggschiff junmai ginjo nama genshu CEL-24 ist so sehr gesucht geworden, dass es heute etwa 70 Prozent der Gesamtproduktion der Brauerei ausmacht.