Imayotsukasa

Imayo Tsukasa Sake Brewery wurde 1767 in Niigata City, der Sake-Hauptstadt der Präfektur Niigata, gegründet und stellte 2006 die gesamte Produktion auf junmai-Brauerei um, indem sie auf zugesetzten Alkohol vollständig verzichtete. Die Brauerei liegt am nächsten am Bahnhof Niigata und bietet tägliche Führungen an, was sie zu einem wichtigen Ziel der Sake-Kultur der Stadt macht. Zu den gefeierten Produkten zählen die 'Koi'-Serie als Geschenk-Flaggschiff sowie der 'Black Imayotsukasa', ein trockener junmai, der seit seiner Einführung 2017 unter diesem Spitznamen beliebt ist, neben einer wiederbelebten Linie fassvergorener Sake.