Ikegame

Gegründet 1875 am Ufer des Chikugo-Flusses in Fukuoka von einem Schwertkampfmeister, hat Ikekame Shuzo seine Identität um eine im Sake-Bereich kaum bekannte Technik aufgebaut: das Brauen mit schwarzem koji, einem Schimmelpilz, der üblicherweise bei der Shochu-Herstellung verwendet wird. Das Ergebnis ist ein kraftvoller, zitrusfruchtreicher Stil, verankert durch ihre Vorzeige-Linie Kuro Kabuto, die ihren Namen dem schwarzen Helm trägt, den dieser gründende Schwertkampfmeister trug, sowie dem dunklen koji selbst. Während die Brauerei gute Traditionen bewahrt, stellt sie kontinuierlich neue Ansätze in Frage, um den Trinkern immer wieder neue Überraschungen zu bieten.