Ikegame Junmai Ginjo55 Murokanamagenshu Seme

Ikegame Junmai Ginjo 55 Murokanamagenshu Seme ist die Letztpressfraktion (seme) von Ikegame Shuzo in Kurume, Fukuoka, die am Ende des Pressens gewonnen wird, wenn maximaler Druck aufgewendet wird, um die verbleibende Flüssigkeit aus der Reismaische zu extrahieren. Seme zeichnet sich durch ein volleres, intensiveres und manchmal erdigeres Geschmacksprofil im Vergleich zu den arabashiri- oder nakadori-Schnitten aus, mit höheren Konzentrationen von Aminosäuren und Extraktstoffen. Bei einem Polierverhältnis von 55 % ohne Filtration, Pasteurisierung oder Verdünnung abgefüllt, stellt er einen kühnen und kompromisslosen Ausdruck der Fermentation dar.