Horaitsuru

Harahonten Co., Ltd. in Hiroshima City betreibt die Horaitsuru-Brauerei seit 1805 und wurde bekannt als eine der kleinsten Sake-Brauereien Japans, nachdem sie 1995 die Produktion in eine 300 Quadratmeter große Kelleranlage unter einem Wohngebäude verlegte und sich entschied, das Brauen fortzuführen statt zu schließen. Die Brauerei produziert ganzjährig kleine Chargen von etwa 180 Kilogramm Reis auf einmal und unterhält ein Sortiment von mindestens neun Produkten, darunter ein junmai ginjo, der für seinen frischen Charakter und seine feste Säure bekannt ist.