Hizen Kuragokoro

Yano Shuzo, vor über 200 Jahren in Kashima, Saga, gegründet, betreibt eine Brauerei, die als Präfekturerbe zertifiziert und als eingetragenes materielles Kulturgut Japans ausgewiesen ist. Im Jahr 2003 vollzog die Brauerei einen entscheidenden Wechsel zu junmai-shu und veröffentlichte eine Junmai-shu-Erklärung, aus der ihre repräsentativste Marke Hizen Kuragokoro entstand. Der leichtere, klarere Charakter des Sake hebt sich bewusst vom typisch milden, reichen Stil ab, der in der Brauregion Kashima und Ureshino vorherrscht.