Hakutaka

Hakutaka KK, 1862 in Nishinomiya, dem ältesten Viertel von Nada, gegründet, hat die Auszeichnung, die einzige Sake-Brauerei in Japan zu sein, die als offizieller Sake-Lieferant für Ise Jingu, Japans heiligsten Shinto-Schrein, benannt wurde. Die Brauerei verwendet miyamizu, ein mineralreiches Grundwasser, das nur in einem schmalen Streifen südlich von Nishinomiya vorkommt und etwa zehnmal mehr Phosphor enthält als Wasser aus anderen Regionen, was den tiefen, trockenen Charakter produziert, der mit dem klassischen Nada-Brauen verbunden ist. Hakutaka hält die traditionelle kimoto-zukuri-Methode aufrecht, praktiziert einssaisonales Winterbrauen und mischt nie Sake von außerhalb der Brauerei.