Fure

Umetsu Shuzo braut seit 1865 in Hokuei-cho, Präfektur Tottori, zieht klares Quellwasser vom Berg Daisen und hält an einer strikten Richtlinie fest: Seit 2005 wird aller sake ausschließlich mit Reis und Reismalz, ohne zusätzliche Zutaten, hergestellt. Ihre Fure-Marke, vermarktet als ouen no sake oder Aufmunterungs-sake, spiegelt die Verbindung der Brauerei zur lokalen Gemeinschaft und den Geist der Ermutigung wider. Der handwerkliche Ansatz der Brauerei, einschließlich der arbeitsintensiven kimoto-Methode, produziert sake mit mehrschichtiger Komplexität und einem ruhigen, langen Abgang.