Fukucho

Imada Sake Brewery, 1868 in Akitsu, einem kleinen Hafenstädtchen an der Küste des Seto-Binnenmeers in Hiroshima gegründet, hat Fukucho unter der Leitung von Miho Imada, die 2017 zur toji wurde und 2020 unter die 100 inspirierendsten Frauen der BBC gewählt wurde, zu einer der bekanntesten Craft-Sake-Marken Japans gemacht. Die Brauerei folgt der Philosophie ihres Gründers Miura Senzaburo: hundert Versuche bringen tausend Verbesserungen. Fukucho ist auch dafür bekannt, ab 2001 die alte Reissorte Hattanso vor dem Aussterben gerettet zu haben, die heute die Grundlage mehrerer Signaturabfüllungen bildet.