Fukucho Legacy ist ein Daiginjo aus Yamada Nishiki, der im Beutel gepresst (fukurozuri) und 1990 vom Vorgänger Kiyotaka Yasuhiro für Ausstellungsveranstaltungen gebraut wurde. Da es damals noch keinen Markt für gereiften Sake gab, wurde der Rohsake in Flaschen abgefüllt und still im Kühlraum der Brauerei gelagert. Selbst nach über dreißig Jahren bewahrt dieser Vintage einen transparenten, reinen Glanz. Dieser außergewöhnliche Sake verbindet dieses Vintage mit modernster Technologie, einschließlich der Verwendung von Sake anstelle von Wasser in der dritten Zubereitungsstufe, und entwickelt eine weiche, umschmeichelnde Textur. Das Etikett verwendet Silberfolienpapier, das vor etwa vierzig Jahren von einem Handwerker in Hiroshima gefertigt wurde, dessen Textur von Flasche zu Flasche je nach Lichteinfall variiert. Limitiert auf 680 nummerierte und signierte Exemplare.
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