FUKUCHO LEGACY1

FUKUCHO LEGACY1 ist ein Ausstellungssake, der 1989 von Kiyotaka Yasuhiro mit Yamada Nishiki auf 40 % poliert nach der Daiginjo-Technik gebraut wurde, die den Weichbrausstil von Hiroshima weiterführt. In Flaschen abgefüllt und still im Kühlraum der Brauerei gelagert, bewahrt dieser Vintage auch nach über dreißig Jahren einen transparenten, reinen Glanz. Dieser mit modernsten Techniken kombinierte Sake verwendet Sake statt Wasser in der dritten Zubereitungsstufe und verbindet den auf 40 % polierten Reis mit Ginjo-Brautechniken und einem wertvollen Vintage. Der Unterschied zwischen Nummer 1 und 2 liegt in der Individualität von gelbem Koji und weißem Koji. LEGACY I verwendet traditionellen gelben Koji und bietet eine schmelzende, umschmeichelnde Textur, die die Komplexität des Vintage hervorhebt und dabei eine bemerkenswerte Klarheit bewahrt.