Banjo

Nakatani Brewing Co. wurde 1853 in Banjo gegründet, einem historischen Flusshafen am nördlichen Ende des Yamato-Flusssystems im heutigen Yamatokoriyama City, Präfektur Nara. Die Brauerei ist dem junmai-Sake verschrieben und dämpft Reis von Hand nach traditionellen Methoden, wobei sie nach einem sauberen, erfrischenden Geschmack strebt. Im Jahr 2022 eröffnete Nakatani auch eine neue Kleinst-Yanagimachi-Brauerei, in der Sake aus kleinen Fermentationstanks fast täglich gepresst wird, was sein Engagement für Frische und Handwerk widerspiegelt.