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Beschreibung
Hitomebore, auf 60 % poliert, nach der Mikkaodori-Methode gebraut, die die odori-Ruhephase in der dreistufigen Fermentation auf zwei bis drei Tage statt des üblichen einen verlängert. Diese Technik erlaubt es der Hefe, sich vollständig zu vermehren, was einen sake mit einem breiteren Geschmacksbereich und sauberem Abgang ergibt.
Spezifikationen
KategorieJunmai
RegionNara · Nara Junmai →
BrauereiNakatani Brewing Co., Ltd
MarkeBanjo
ReisHitomebore
Poliergrad60%
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Nakatani Brewing Co., Ltd
Nara
Mit Fokus auf den Export betreibt die Brauerei in China eine Tochtergesellschaft, die Tianjin Nakatani Sake Brewery, wo sake gebraut und vertrieben wird.
Gegründet1853
MarkeAsaka
Adresse561 Banjo Yamatokoriyama Nara
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