天吹

天吹酒造创立于约300年前，位于九州北部佐贺县天吹山山麓，是当今日本唯一一家以花卉采集的酵母酿造全系列清酒的酒藏。木下宗太郎与大辅兄弟在东京农业大学求学期间发现了这一方法，于2000年代初回到家族酒藏，利用十余种花卉酵母、当地佐贺平原产米及脊振山的软水，彻底改革了整个生产体系。尽管日本约1300家酒藏中有30家尝试使用花卉酵母，天吹是唯一一家将其贯穿所有产品系列的酒藏。