DishEasy Recipes
茄子鮪魚炊飯
鮮嫩多汁的茄子搭配鮪魚的濃郁鮮味，每一粒米飯都吸飽了食材的精華。只需將材料放入電鍋一起炊煮，就能完成這道簡單卻令人回味無窮的日式炊飯。
2026年7月18日
準備時間10 min
烹飪時間30 min
總時間40 min
份量Serves 4
搭配飲品
想輕鬆做出充滿日式風味的炊飯嗎？這道茄子鮪魚炊飯只需將食材放入電鍋，便能輕鬆完成一道令人滿足的家常料理。
炊煮後的茄子柔軟滑嫩，充分吸收醬油與味醂的香氣，再結合鮪魚的鮮味，每一口都層次十足。若能吃到鍋底微微焦香的鍋巴，更是令人回味無窮。不論是平日晚餐或小酌後享用，都非常適合。
所需食材
- 日本米2杯
- 茄子2條
- 鮪魚罐頭1罐（瀝乾油或水，約70公克）
- 醬油2大匙
- 味醂2大匙
- 芝麻油1茶匙
- 蔥花適量
製作方法
1
步驟 1
白米依照平常方式洗淨、浸泡後瀝乾，放入電鍋內，加水至2杯刻度。茄子切成滾刀塊。
2
步驟 2
放入茄子、瀝乾油或水的鮪魚罐頭、醬油、味醂和芝麻油，使用一般炊飯模式煮熟。
3
步驟 3
炊煮完成後，從鍋底輕輕翻拌，避免將已經變得柔軟的茄子拌碎。盛入碗中，最後撒上蔥花即可享用。
小貼士
- 使用日本長茄子口感最滑嫩，若買不到，一般茄子也能做出美味的炊飯。
- 想讓風味更濃郁，可在炊飯前加入1茶匙日式顆粒高湯粉。
- 醬油與味醂也可以直接以日式麵味露（Mentsuyu）取代，請依照濃縮倍率調整份量。
- 不使用鮪魚時，也可以改用雞腿肉、雞里肌或五花肉，一樣非常美味。
搭配飲品
在OneSip上找到你的搭配
探索清酒 →