香辣炒蒟蒻

蒟蒻本身味道清淡，卻非常適合吸收醬汁。這道料理不需要複雜的食材，只要用醬油、味醂、料理酒和砂糖調成鹹甜醬汁，再加入辣椒增添一絲辛香，就能讓平凡的蒟蒻變得格外涮嘴。

製作時不用刀切，而是用湯匙將蒟蒻掰成一口大小。這樣表面會更加凹凸不平，更容易吸附調味汁。提前乾炒去除多餘水分，也是讓蒟蒻更加入味的關鍵。

簡單、實惠又容易製作，非常適合作為日常配菜。鹹甜微辣的滋味也很適合搭配日本酒，是一道讓人忍不住一口接一口的小菜。