Sake PairingOtsumami
香煎鯖魚佐柚香蘿蔔泥菇菇醬
香煎鯖魚搭配加入柚子香氣的蘿蔔泥與菇菇醬汁，清爽開胃，襯托出鯖魚濃郁的鮮美滋味。
2026年7月30日
準備時間15 min
烹飪時間10 min
總時間25 min
份量Serves 2
如果喜歡鯖魚濃郁的風味，又想吃得更加清爽，這道料理會是很棒的選擇。加入大量蘿蔔泥、菇類與柚子風味醬汁，既能解膩，也能提升整體鮮味。
香酥魚皮、鮮嫩魚肉搭配冰涼爽口的醬汁，每一口都充滿層次，不論是家常料理或宴客都很適合。
所需食材
- 鯖魚切身 2片
- 沙拉油 1茶匙
- 白蘿蔔泥 約300克
- 鴻喜菇 100克
- 金針菇 70克
- 杏鮑菇 1支
- 醬油 1½大匙
- 米醋 1大匙
- 味醂 1大匙
- 日式高湯粉 1½茶匙
- 砂糖 1茶匙
- 柚子汁 1茶匙
- 鹽 少許
- 柚子皮 少許（可選）
製作方法
1
步驟 1
將白蘿蔔粗磨成泥，稍微擠去部分水分。菇類切成適口大小，以600W微波加熱2分鐘後放涼。
2
步驟 2
將醬油、米醋、味醂、高湯粉、砂糖、柚子汁、鹽與柚子皮拌勻，再加入蘿蔔泥及菇類混合均勻，放入冰箱冷藏。
3
步驟 3
在鯖魚表面劃刀，中火先將魚皮煎至酥香，再轉小火加蓋煎至熟透。
4
步驟 4
盛盤後淋上冰鎮蘿蔔泥菇菇醬即可。
小貼士
- 菇類可依喜好自由搭配。
- 若想快速完成，直接使用市售柚子醋也很好吃。
- 最後撒上蔥花、柚子皮或七味粉，香氣更加迷人。
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