Healthy recipesOtsumamiSake Pairing
香煎白肉魚佐滑子菇蘿蔔泥
將白肉魚煎得香嫩，再淋上以滑子菇和蘿蔔泥煮成的日式醬汁。清爽中帶著鮮味，無論搭配米飯或日本酒都很適合。
2026年8月28日
準備時間10 min
烹飪時間10 min
總時間20 min
份量Serves 2
這道料理將香煎白肉魚搭配溫熱的滑子菇蘿蔔泥醬汁。滑子菇特有的滑嫩口感，加上蘿蔔泥的清爽與薑汁香氣，讓整體滋味鮮美卻不厚重。
調味以日式濃縮麵味露為主，做法簡單，很適合日常餐桌。如果當地不容易買到鱈魚，也可以使用吳郭魚或其他味道清淡的白肉魚替代。無論配飯或搭配日本酒都很適合。
所需食材
- 鱈魚片 2片
- 鹽、黑胡椒 適量
- 麵粉 適量
- 食用油 2大匙
- 蔥花 適量，可省略
- 七味唐辛子 適量，可省略
- <滑子菇蘿蔔泥醬汁>
- 滑子菇 50克
- 白蘿蔔約1/3根，磨成泥
- 薑汁 少許
- 3倍濃縮日式麵味露 2大匙
- 料理清酒 1小匙
製作方法
1
步驟 1
用廚房紙巾吸乾魚片表面的水分，撒上鹽和黑胡椒，再薄薄裹上一層麵粉。平底鍋倒入食用油，將魚煎至兩面金黃並完全熟透，盛入盤中。
2
步驟 2
將蘿蔔泥稍微瀝去多餘水分，與滑子菇、薑汁、日式麵味露和料理清酒一起放入鍋中，以中火煮約2分鐘，讓味道充分融合。
3
步驟 3
將熱騰騰的滑子菇蘿蔔泥醬汁淋在煎好的魚上，依喜好撒上蔥花和七味唐辛子即可。
小貼士
- 買不到鱈魚也沒關係，可以使用吳郭魚、黑線鱈、狹鱈或其他味道清淡的白肉魚替代。
- 蘿蔔泥不要擠得太乾，保留少量汁水，煮出的醬汁會更加柔潤清爽。
- 滑子菇本身帶有天然的滑潤口感，這正是這道醬汁的特色，因此不需要過度沖洗。
搭配飲品
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