Japanese Appetizer
奶奶傳下來的芥末醃小黃瓜
只用幾種簡單材料就能完成的日式芥末醃小黃瓜。甜味、鹹味與芥末微苦辛香交織,是配飯、下酒和便當的絕佳小菜。
2026年6月29日
準備時間5 min
烹飪時間5 min
總時間10 min
份量Serves 2~3

這道芥末醃小黃瓜,對我來說不只是小菜,更是一份回憶。小時候奶奶常常做給我吃,那種甜中帶著芥末微苦辛香的味道,一直讓我難忘。
小時候奶奶曾經教過我做法,但長大後卻忘了確切比例。直到最近,阿姨在奶奶生前貼在冰箱上的一張皺皺筆記裡,重新找到了這份食譜。
現在為了更方便製作,比例稍微調整了一些,但味道依舊保留著記憶中的溫暖。
所需食材
- 小黃瓜 250克
- 砂糖 40克
- 鹽 15克
- 清酒 20毫升
- 日式芥末 5克
製作方法
1
步驟 1
小黃瓜去掉頭尾後切成方便入口的滾刀塊。
2
步驟 2
將砂糖、鹽、清酒和芥末放入碗中攪拌均勻。
3
步驟 3
把小黃瓜和調味料一起放入密封袋中,充分揉勻後排出空氣,冷藏醃漬半天以上即可。
小貼士
- 喜歡辛辣口感的話可以增加芥末,想清爽一點可以減少砂糖。
- 現在的配方是在原始版本上稍作調整,更方便家庭製作。
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