OtsumamiVegetarianHealthy recipes
薑香日式浸汁茄子
將茄子用微波爐加熱至柔軟，再浸入帶有薑香的日式麵味露醬汁中。冷藏後更加入味，是一道清爽又下飯的日式家常小菜。
2026年9月7日
準備時間10 min
烹飪時間5 min
總時間PT60M（Includes cooling time）
份量Serves 2
日式煮浸是一種讓蔬菜充分吸收高湯與調味汁鮮味的家常料理方式。這道茄子煮浸不需要油炸，而是利用微波爐將茄子快速加熱至柔軟，不僅省事，也能減少用油量與廚房清理的麻煩。
磨碎的薑帶來清新的辛香，與吸滿醬汁的茄子非常合拍。冷藏至少30分鐘後再享用，滋味會更加深入。最後撒上蔥花、白芝麻與少許七味辣椒，不論搭配白飯或日本酒都很適合。
所需食材
- 茄子 2條
- 鹽 適量
- 食用油 2大匙
- 蔥花 適量
- 白芝麻 適量
- 七味辣椒粉 適量
- <調味汁>
- 日式麵味露 2大匙
- 水 1大匙
- 薑泥 1大匙
製作方法
1
步驟 1
將日式麵味露、水與薑泥混合均勻備用。
2
步驟 2
茄子縱向對半切開，在表皮斜劃幾刀，再將每塊切成兩段。表面薄薄塗上一層額外的食用油，有助於維持茄子漂亮的紫色。
3
步驟 3
將茄子放入耐熱容器，撒少許鹽，淋上2大匙食用油。鬆鬆蓋上保鮮膜，以600W微波加熱3至4分鐘。依茄子的大小與粗細適度調整時間。
4
步驟 4
趁熱倒入調好的薑香醬汁，輕輕拌勻。最好放入冰箱冷藏30分鐘以上。食用前撒上蔥花、白芝麻，並依喜好加入七味辣椒粉。
小貼士
- 微波加熱前在茄子皮表面薄薄塗油，可以減少變色，讓紫色更加鮮亮。
- 不同大小與粗細的茄子所需加熱時間會有所不同，以柔軟但不過度軟爛為最佳狀態。
- 拌入調味汁後冷藏至少30分鐘，可以讓茄子充分吸收薑香與麵味露的鮮味，冰涼享用更加清爽。
搭配飲品
在OneSip上找到你的搭配
探索清酒 →