梅泥蘿蔔拌雞胸山藥
柔嫩多汁的雞胸肉搭配爽脆山藥與滑嫩秋葵，再拌上酸香清爽的梅泥蘿蔔醬，清爽又開胃。
2026年7月2日
準備時間10 min
烹飪時間10 min
總時間20 min
份量Serves 4
這道料理清爽又有飽足感，非常適合炎熱的季節享用。雞胸肉利用餘溫慢慢熟成，口感特別柔嫩，再搭配山藥的爽脆與秋葵的滑順，層次十分豐富。
最關鍵的是特製梅泥蘿蔔醬。梅干的酸香和蘿蔔泥的清爽感，能剛好平衡芝麻油與雞湯粉的濃郁，讓整體風味更加順口，不管配飯還是配酒都非常適合。
所需食材
- 雞胸肉 200克
- 料理酒 2大匙
- 山藥 300克
- 梅干 3顆
- 秋葵 5根
- 紫蘇葉 5片
- 白蘿蔔 1/4根（約250克）
- 白高湯 1大匙
- 日式麵露 1大匙
- 芝麻油 1.5大匙
- 雞湯粉 1大匙
製作方法
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步驟 1
雞胸肉去皮後用叉子戳洞，切薄片再切條。鍋中加入1公升水和料理酒煮滾，放入雞肉煮10秒後關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘，撈出用冷水冷卻。
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步驟 2
山藥切細條。梅干剁碎，秋葵切小段後用保鮮膜包好微波30秒。紫蘇切碎，白蘿蔔磨成泥。
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步驟 3
將白蘿蔔泥、梅干、白高湯與麵露混合成醬汁。
4
步驟 4
大碗中放入雞肉、山藥、秋葵與紫蘇，加入芝麻油和雞湯粉攪拌至微微出黏性，再加入梅泥蘿蔔醬拌勻，冷藏後即可享用。
小貼士
- 雞胸肉利用餘溫悶熟，口感會更加柔嫩。
- 雞胸肉利用餘溫悶熟，口感會更加柔嫩。
- 最後可以依個人口味補一些麵露調整鹹度。
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