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涮豬肉泡菜素麵
把冰鎮素麵與柔嫩的涮豬肉和微辣泡菜結合，清爽之中又帶來十足滿足感的一道料理。 芝麻、海苔與香料點綴出豐富層次，即使在炎熱天氣也能輕鬆吃完整碗。 口感清爽卻不失濃郁風味，無論午餐或宵夜都十分合適，是夏天讓人一吃再吃的經典素麵變化。
2026年2月17日
準備時間5 min
烹飪時間5 min
總時間10 min
涮豬肉泡菜素麵是一道把冰鎮素麵與柔嫩豬肉及微辣泡菜結合的清爽又富有層次的麵食料理。芝麻、海苔與新鮮香草的點綴為整體增添香氣與口感變化，從第一口到最後一口都不會覺得膩。辣度可依泡菜用量自由調整，不論偏好清淡或重口味都能輕鬆享用。做法簡單卻十分有滿足感，適合作為夏日午餐、輕鬆晚餐，或搭配冰涼飲品一起享受。清新、豐富又靈活多變，是一道讓人一再回味的經典素麵變化。
所需食材
- 豬肉片 100g
- 紫蘇葉 5～6片（切細絲）
- 泡菜（適量）
- 白芝麻・海苔絲（適量）
- 料理酒（鍋中少量）
- 水 240ml
- 濃縮日式麵汁（4倍濃縮）4大匙
製作方法
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步驟 1
鍋中加入水與少量料理酒煮沸，放入100g豬肉輕輕撥散，約10秒後關火，利用餘溫悶3分鐘。以冷水充分沖洗，再放入冰水中冷卻。
2
步驟 2
將紫蘇葉切成細絲。把240ml水與4大匙日式麵汁混合後放入冰箱冷藏。
3
步驟 3
素麵依包裝說明煮熟，用冷水充分沖洗後放入冰水中冷卻，瀝乾後盛盤。
4
步驟 4
將冰鎮好的湯汁倒在麵上，放上豬肉、泡菜、紫蘇、白芝麻與海苔絲即可享用。
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