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八千代酒造位於明治維新志士吉田松陰、高杉晉作、伊藤博文等人的故鄉——六歲地區，自1887年創業以來，以家族經營模式延續至今，年產量約150石。酒藏使用中硬水地下水，堅持以自家栽培的山田錦，沿襲傳統製法釀造，一百三十餘年來深受當地人喜愛。成品清酒90%以上僅在山口縣內流通。