Sawaya Matsumoto Shuhari ID566

A série Shuhari da Matsumoto Sake Brewing, em Fushimi, Kyoto, leva o nome do antigo princípio de shu (preservar a tradição), ha (romper com ela) e ri (transcender ambas). Fundada em 1791 às margens do Rio Takase, a cervejaria aplica essa filosofia por meio de seu experimento central: produzir sake com diferentes variedades de arroz usando a mesma água suave do poço de Fushimi, revelando o quanto a cultivar de arroz molda o caráter do sake. Esta expressão carrega uma leve efervescência natural que se tornou uma assinatura da série Shuhari, além de frutas limpas e fragantes e uma suavidade arredondada proveniente da lendária água subterrânea de Fushimi. Preciso, vibrante e discretamente ambicioso: um sake feito para desafiar sua própria tradição.