Hokuandaikoku Junmainamazake

Hokuandaikoku Junmainamazake é um sake junmai cru e não pasteurizado da Kitaanjo Honke em Otari, Nagano, engarrafado diretamente do tanque de fermentação sem nenhum tratamento térmico. O namazake retém enzimas ativas e a frescura natural da fermentação, produzindo uma textura vibrante e viva, com frequência um caráter levemente levedado e de fruta verde que não se encontra no sake pasteurizado. Armazenamento refrigerado rigoroso é necessário para manter a qualidade, e este estilo está intimamente associado à temporada de novo sake no inverno e início da primavera nas regiões cervejeiras alpinas como Otari.