Hokuandaikoku Junmai Ginjo Genshu Hiyaoroshi é um lançamento sazonal de outono da Kitaanjo Honke em Omachi, Nagano, produzido durante os meses mais frios do inverno e depois maturado durante o verão antes de ser comercializado como genshu não diluído, sem pasteurização adicional. Esse processo de maturação suaviza a frescura do sake novo em um perfil mais arredondado e com mais camadas, com acidez e profundidade equilibradas. O resultado é uma expressão de produção limitada que encarna a transformação gradual da produção invernal até o lançamento outonal.
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