Zuisen

Zuisen é produzido pela Takata Sake Brewing Co., Ltd., uma cervejaria da Prefeitura de Kumamoto que usa água cristalina proveniente de nascentes de rocha a quase 1.000 metros acima do nível do mar na região de Hitoyoshi Kuma. Fundada em 1899, a cervejaria privilegia métodos artesanais tradicionais e qualidade em vez de quantidade, baseando-se na reputação histórica de Kumamoto como região produtora de ginjo, que obteve reconhecimento nacional no Zenkoku Seishu Hinpyoukai. A Takata Shuzojo também produz o aclamado shochu Asagiri no Hana Kuma com levedura de flor de cravina, refletindo o compromisso da cervejaria com uma produção original e enraizada localmente.