Zarusohorai

A Oyatakashi Shuzo, fundada em 1830 em Aikawa, Prefeitura de Kanagawa, converteu-se a uma cervejaria inteiramente junmai em 2008, dedicando cada expressão à produção de arroz puro sem álcool adicionado. A marca principal Zarusohorai tira seu nome do antigo topônimo local Kozaza Zarusou, a denominação histórica do distrito onde a cervejaria se encontra há quase dois séculos, uma homenagem discreta à terra que molda o sake. Apoiando-se em água de nascente da montanha Tanzawa e oferecendo uma linha desde junmai de fermentação rápida até fermentações shiro-koji e expressões de baixo teor alcoólico, a cervejaria combina enraizamento tradicional com curiosidade por estilos contemporâneos.