Takenotsuyu

Takenotsuyu, que significa orvalho de bambu, recebe seu nome dos belos bosques de bambu que cercam esta cervejaria em Yamagata desde sua fundação em 1858, situada ao pé do sagrado Monte Haguro, uma das Três Montanhas de Dewa. A cervejaria mantém uma ligação incomum com sua terra: o proprietário e mestre cervejeiro Masao Aisawa cultiva pessoalmente todo o arroz usado na produção, trabalhando com o Grupo de Pesquisa de Arroz para Sake de Haguro para selecionar raras variedades locais entre 120 candidatas. O sake Takenotsuyu é utilizado em cerimônias anuais conduzidas por monges Shugendo, aprofundando seu vínculo com as tradições montanhosas da região.