Retsu Junmai Daiginjo Dewasansan

Um junmai daiginjo da série Retsu ('pureza' ou 'clareza') da Kojima Sohonten, em Yamagata, produzido com Dewasansan, uma variedade de arroz desenvolvida especificamente na prefeitura de Yamagata. O Dewasansan é caracterizado por seus grãos grandes e teor moderado de amido, produzindo um perfil de sabor suave e delicado, bem adequado ao polimento de nível daiginjo. A marca Retsu enfatiza o refinamento minimalista, deixando o arroz e a água de Yamagata se expressarem com clareza.