Myoukousan

Myoukousan é a marca principal da Myoko Shuzo Co., Ltd., fundada em 1815 em Joetsu, Niigata, com o lema declarado de elaborar sake com graça e dignidade. A cervejaria cultiva seu próprio arroz Gohyakumangoku para uso na linha e retira água de um poço de 130 metros que acessa os fluxos subterrâneos do sistema montanhoso Myoko, fornecendo uma base de água suave e mineral adequada para extrair a riqueza natural do arroz. O mestre cervejeiro Hirayama Masayuki, a primeira pessoa em Niigata a receber reconhecimento duplo como Artesão Mestre de Niigata e Zengiren Meister, lidera a produção usando uma técnica distinta de mistura de múltiplas cepas de fermento proprietárias para atingir um equilíbrio ácido limpo e fragrância refinada.