Matsunohana

A Kawashima Shuzo foi fundada em 1865 às margens do Lago Biwa em Takashima, Prefeitura de Shiga, e deu à marca Matsunohana, que significa flor do pinheiro, o nome de um pinheiro que estava no terreno da cervejaria antes do início da construção. Usando abundante água subterrânea das Montanhas Hira e arroz de sake cultivado localmente, a cervejaria pratica a brassagem tradicional kanzukuri somente no inverno, buscando produzir sake com o mínimo de caráter intrusivo para que complemente, em vez de competir com, a culinária. Ao longo de mais de 150 anos de produção, o Matsunohana desenvolveu reputação de sake limpo e não fatigante que combina amplamente com a culinária japonesa.