Makihata

Takachiyo Shuzo foi fundada em 1871 ao pe da montanha Makihata em Uonuma, Niigata, e a marca Makihata foi criada para usar integralmente todos os ingredientes da regiao de Uonuma. A agua de producao vem das nascentes subterraneas da montanha Makihata alimentadas pelo degelo, e a cervejaria supervisiona o cultivo do Ipponjime, uma variedade de arroz desenvolvida localmente com umami pronunciado, cultivado no distrito de Shiozawa. Toda a producao e feita a mao por cervejeiros provenientes principalmente da comunidade local, posicionando o Makihata como um sake que reflete a cultura alimentar e a paisagem de seu lugar de origem.