Makihata Junmai Ginjo Namagenshu Muroka

A Takachiyo Shuzo, fundada em 1871 ao sopé do Monte Makihata em Minami-Uonuma, Niigata, utiliza arroz Ipponjime cultivado exclusivamente no vale circundante: uma rara variedade de Niigata que contribui com umami e elegância, ao invés da leveza que a maioria dos arrozes de Niigata foi desenvolvida para oferecer. O arroz é moído internamente com polimento plano, seguindo o formato natural do grão, e lavado com água de microbolhas para maior precisão. O resultado é um muroka namazake genshu, não filtrado, não pasteurizado e não diluído, uma expressão plena do que esta região montanhosa pode oferecer: rico, vibrante e de corpo mais amplo que o estilo típico de Niigata, com frescor transparente do primeiro ao último gole.