Kurumazaka

A Yoshimura Hideo Shoten foi fundada em 1914 em Iwade, Prefeitura de Wakayama, aproveitando as águas do Rio Kinokawa para elaborar sua marca Kurumazaka. A cervejaria é orientada pela mestre cervejeira Akiko Fujita, a primeira mulher cervejeira da Guilda Noto Toji de Ishikawa, e recorre às técnicas tradicionais de iniciação kimoto e yamahai para construir sake robusto, adequado às refeições, com umami pronunciado e um final limpo. Kurumazaka é produzido com atenção cuidadosa à relação entre comida e sake, gerando expressões versáteis que complementam uma ampla gama de culinária.